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Muito barato, pode desconfiar ou arcar.
quando forem comprar a tal mussarela fresca olhem a data da fabricaçao, depois de 4 dias nao è boa para comer, azeda facila dica pra fazer ela em casa, em ultima opçao um queijo fresco com um pouco da agua com o tal liquido do siero ( aqual agua que fica no queijo) ainda, junte o siero em um pouco de agua, amorne a agua com o siero sem ferver temperatura de 45 ° e jogue dentro o queijo pode ser tipo minas, e va mexendo, vai dar um ponte de fio tipo bala puxa puxa, ali pode começar a fazer as bolinhas, melhor queijo para pizza. coserve na agua do siero, veja se o queijo è salgado se nao tiver sal deve junta um poco a gosto. Assim tem garantia que nao vai ser enganado A tiazinha ensina igual aqui
O que puseram nao sei Mac, mas de quando minino ajudava meio veio fazer queijo pros patrao, a gente usava 10 litros de leite pra produzir um quilo de queijo, logo um queijo bao hoje ia custar pra ser produzido so de leite 22,00 o quilo.
amanha vejo um video bom aqui que ensina tanto o passo a passo quanto a massa, tem que ser na temperatura com termometro pra nao qualhar., o mesmo cara faz o fresco e do fresco sai as mussarelas frescas, bem simples, mas aquela a vacuo tem conservante, tem uns caras daqui que abriram um tal caseificio ( fabrica de mussarelas em sao paulo) ainda nao sei se colocaram no mercado municipal,
como prometi aqui esta o video, esta em italiano, mas se escutar bem devagar da pra entender tduo, pois muitas palavras sao iguais o portugues, neste video a moça ensina proprio a fazer a qualhada, que nada mais è o queijo fresco, quem quiser nao perder tempo pois tem umas passagens meio demoradas e trabalhosas, basta optar pelo queijo fresco aquel branco que se compra no mercado e nao seja seco, aquele que foi feito no dia e ta meio umido ainda, basta cortar ele em quadrados, esquentar 1 litro de agua morna ao maximo 83° graus, nao pode passar desta temperatura ou desanda tudo, coloque os pedaçoes de queijo feresco em uma bacia de de preferencia de ferro, ixox, para manter a temperatura, e va trabalhando a massa do queijo na agua, quando eles dizem filar, è que esticando a massa forma um fil, para quem conhece o sistema de esticar a bala de coco è a mesma coisa, vai adicionando a agua morna atè que faça as bolinhas, ou o formato qe quiser, trancinha, nozinho, coloque na agua fria pra chegar o ponto, por ultimo peque as mussarelas prontas e coloque dentro uma salmora feita com 8gramas de sal grosso e um litro de agua morna a 15 graus, nao esquentar mais ou derrete tudo, so 15 graus e deixe por mais 15 minutos e ja ta prontinha pra comer, pessoal, todo queijo fresco nao tem muita durada, deve comer no maximo entre 5 dias ou estraga, ou seja a mussarela que fica na salmora estraga logo, se quiser conservar ela e comer masi dura tipo seca, deve retirar ela da agua e deixar secar igual o queijo meia cura, sem nada de liquido, geralmente deixa um rabinho quando vai modelar ela amarram um barbante e pidura em lugar fresco para ir secando devagar , mas aquela que vai comer fresca nao deixar fora da geladeira, conserve a mussarela dentro desta agua de salmora. Ela seca pode ser atè defumada se conserva melhor.agora para quem quer fazer a coalhada ( ou seja a massa para o queijo fresco), como esta no video da italiana, pegue 3 litros de leite cru, aquele que conseguir do sitio diretamente, nao pode ser pasteurizado ou nao calha,levar o leite a amornar, deve ter um termometro alimentar, vai medindo o leite atè chegar na temperatura de 70 graus e desligue o fogo, nao deixe passar dos 70 graus ou perde o ponto, quando chega nos 70 graus, retire do fogo e deixe esfriar a 15 graus sempre medindo a temperatura com o termometro.num copo adicione 50 ml de agua fria e 04 gramas de acido citrico em pò, e misture bem com uma colher de mdeira esta mistura no leite a 15 graus, por dois minutos, acenda o fogo novamente e va esquentendo com o termometro, deve chegar a 33 a 36 graus, retire do fogo e junte bem devagar 36 gotas ( 1,2 ml) de calho ( que se encontra em casas agropecuarias ou mesmo no supermercado, calho de boi para fazer queijo) se me recordo bem tem nos grandes supermercados no brasil), deixe repousar por uma hora sem mexer, se precisar deixe mais um pouco, mas com uma hora, ja se ve a massa da calhada e o siero ( liquido que sai do queijo) parece um pudim de maisena, voce vai fazer uns cortes nesta massa, como fatiar um bolo em quadrados de 4 x 4 cms, deixe descançar por mais uns 15 minutos para separar o liquido ( siero que forma) , depois dos 15 minutos peque um batedor manual e va misturando para romper estes quadrados em pequenos pedaços, justamente como a ricota , vao ficar pequenos pedacinhos, deixe repusar mais uns 15 minutos para aquela massa se depositar no fundo da panela, sempre fora do fogo, nao serve mais que acenda e esquente nesta fase, com uma peneira va retirando o liquido de cima que esta na panela, e va passando na peneira para recolher e nao perder a massa qe vai vir junto na concha, aintençao de retirar o siero ( liqido) è de fazer endurecer a calhada,quanto sobrou uma pequena quantidade de liquido que cobre a parte da massa, deixe repousar para madurar o ph do queijo, para quem nao tem a tal fita para medir o ph, deixe reopousar por segurança por uma duas horas mais ou menos, o acido citrico serve para moderar a acididade do queijo, quando passou este tempo despeje na forma de queijo para retirar todo o liquido, pode apertar para ajudar a retirar e deixe descabar, mais uns tempo para sair todo o liquido, este è o queijo pronto, para salgar coloque dentro agua fria e sal grosso por uns 15 minutos retire a forma da agua e deixe secar, se quiser ele duro espere outros dias e vai virando ele de vez em quando pode retirar da forma quando ja esta seco e deixar em lugar fresco, na despensa, ele vai madurando para comer em fatias ou mesmo ralar. ou coma ele fresco mesmopara a mussarela siga os passos acima explicados na primeira parte.alguns termos do italiano para entender o video. caldo : quentefredo: friocolino : concha de sopabudinoso : pudimreticilo : quadradostagliar ( talhar) : cortarcoltelo : facapezzeti : pedaosescaldati: esquentadobel po: um bom pocoacqua: aguaarrivare. chegargradi : grausaspetiamo : esperamosrajunto : chegouadesso: agoraversar despejaramalgamar, misturar, amassarfilar: formar un fiuabbiamo, : conseguimos ( verbo ter e haver) temosciotola. bacia aciaio : inoxidavelcordure : mantercalore: calorromper: quebrariguante : luvasvediamo: ver ( vejamos)siamo : estamosversar : derramarsul : sobreprendere: pegarsegue o video que falei em italiano mas ao menos as passagens se consegue entender bem, procurei falar em portugues as passagens, para quem nao tem o pruduto perto de casa e quer qualidade è uma boa dica, graça ao bom deus aqui custa bem baratoe toda cidade tem os negocios eproduçao, se quiser afzem com leite de cabra, somente o calho è aqule feito com calho de cabra.Tenham muita atençao nos queijos importados principalmnete proveniencia da campanha ( zona de napoli) e tambem da china, estao todos contaminados com a tal dioxina, altamente cancerogeno, atè vinho os caras estao falsificando as grandes marcas e voces nao imaginam as porcarias que vem dentro, entao o queijinho feito pelo mineiros è sguranç pra nossa saude.Voce nao tem permissao p/ ver este link. 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Putz, é mesmo, vai ver que ele compra leite de chines ... ahahaaa Mas vendo agora, era bem simples de saber que algo estava errado, mas não me dei conta porque é um atacadão e eu pesei que eles atacassem os preços e não o meu bolso ... ahahaaa
